猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像 猪肚那样厚，还有适量的脂肪， 猪大肠也叫 肥肠   ，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。