牛肉干一般是用 黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于 蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“ 成吉思汗的行 军粮”。

牛肉是中国人的第二大 肉类食品，仅次于 猪肉， 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种 矿物质和 氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。