煎茶法不知起于何时， 陆羽《茶经》始有详细记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后经修订，于 德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶经》的问世，标志着 中国茶道的诞生。

中国先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道。煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡，唯有 泡茶道尚存一线生机。 唐宋元明清，中国的 茶道先后传入日本，日本的煎茶道源于中国广东 潮州的 工夫茶   ，经日本茶人的崇新改易，发扬光大，形成了日本的“ 抹茶道”、“煎茶道”。茶道发源于中国，光大于日本。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大。