桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义 樟科 樟属植物，是 天竺桂、 阴香、细叶 香桂或 川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的 原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有 桂树、 钝叶桂、阴香及 华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作 香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《 圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。 秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的 调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。