柑橘属（学名：Citrus L.）是 芸香科的一属。常称 柑橘。主要特征是浆果具特别结构，故又称柑果，外果皮的油点又称油胞，中果皮最内层为白色线网状结构，称为橘白或橘络，内果皮由多个心皮经发育成熟而称为瓢囊的构成，瓢囊内壁上的细胞发育成纺锤形半透明晶体状的肉条称为汁胞，汁胞常有纤细的柄。

柑橘属在世界上主要分布在北纬35°以南的区域。 一般熟知的柑橘类水果并非全为柑橘属，例如枳和金橘分别属于 枳属和 金橘属。而柑橘属中有不少野生种类，其果实不适合食用。柑橘果胶（Citrus Pectin简称CP）是从柑橘、 柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物，其分子是以一种长链 碳水化合物结构存在, 分子量为5-30万Da，酯化度为20-75%。