用水果本身的糖分被 酵母菌发酵成为 酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些 水果酒来饮用。如 李子酒， 葡萄酒， 杨梅酒、 猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些 发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。