排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以 猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如： 红烧排骨，是一道中国 家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的 肋骨。

猪排骨除含 蛋白质、 脂肪、维生素外，还含有大量 磷酸钙、 骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。