喀瓦甫，一种食物，来源于新疆的 维吾尔族。此种食物，是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。新疆的 烤羊肉串可以说是风靡全国的一种 风味小吃，受到广大群众的青睐。 烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统 小吃。

烤羊肉，传到全国各地，其中以新疆的最为正宗！其做法是：把羊肉切成小薄片，用纲铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和 孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。据说不愿吃 羊肉的上海人，吃了新疆的 烤羊肉串，也都会伸出大拇指说：“蛮好切(吃)格”。