咖喱（也写作 咖哩）是由多种 香料调配而成的酱料，常见于 印度菜、 泰国菜和 日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是 印度和 泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为 主流的菜肴之一。除了 茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱   。