分餐即就餐者每人一份饭菜，自己享用。

1910年 东北鼠疫期间， 伍连德提出旋转餐盘倡导分餐制。   在2003年“ 非典”疫情之后，社会就曾兴起分餐热。伴随着“非典”的退却，分餐制便鲜有人提及。新冠肺炎疫情，让分餐制再度进入社会视野。  

2020年6月，《 餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）经 国家标准化管理委员会正式发布，并于2020年6月21日正式实施。