冷面，通常指的是朝鲜冷面，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以 荞麦面冷面为著称。一般用 牛肉汤或鸡汤，佐以 辣白菜、肉片、鸡蛋、 黄瓜丝、 梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。