乙酰辅酶A是辅酶A的乙酰化形式，可以看作是活化了的 乙酸。 基团 (CH3CO- = 乙酰基)与辅酶A的 半胱氨酸残基的SH-基团相连。这其实是 高能键 硫酯键。它是脂肪酸的β-氧化及 糖酵解后产生的丙酮酸 氧化脱羧的产物。在许多代谢过程中起着关键的作用。