临高乳猪，传统名肴，属于 海南菜。它以口味皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，以 烧烤最佳。  

临高猪是海南三大原生猪种（另有文昌猪、屯昌猪）之一，因产地于海南北部的临高县，故名。临高猪品质佳，所产临高乳猪是海南著名特产，具有皮薄、骨细、瘦肉多、脂肪少等特点。临高乳猪用炭火烧烤后皮脆、肉香、骨酥，香气四溢，风味独特。临高乳猪做法多种，主要有蒸乳猪、烤乳猪、焖乳猪。蒸乳猪，用10千克左右重的猪仔，破脊压平，让猪皮贴紧桌面，用利刀在肉上“划花”，不能划太深，约 1 厘米，这样做是为了让调料渗进肉里。调料制作是蒸乳猪主要的一道工序，先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料，用适量红酒搅拌成糊状，擦拭乳猪里里外外。腌制十分钟，用清水洗净猪皮，将猪平放于蒸笼进行隔水蒸煮，一般 40～60 分钟即可，这样蒸出来的乳猪滑嫩爽口，味道清香。