中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、 馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分 中式点心都是以中筋粉来制作的。