中国酿酒高校联盟由 四川轻化工大学及 江南大学牵头发起，于2017年5月19日成立，成员包括 重庆大学、 西北农林科技大学、 华南理工大学、 中国农业大学、 贵州大学等全国一流酿酒高校。

联盟旨在以合作促进资源共享，实现优势互补，引领和促进学科建设、区域高等教育发展，提升区域高等教育竞争力和影响力，为联盟成员成为当地理工类酿酒专业的领头羊，促使联盟成为全国乃至世界理工类酿酒专业的教育高地，提升区域和国家创新能力做出贡献。

江南大学当选为首届联盟常设理事长单位、四川轻化工大学当选为首届联盟秘书长单位。