中国明对虾又称 东方对虾，旧称中国对虾，属 节肢动物门， 甲壳纲， 十足目，对虾科， 对虾属。过去常因成对出售，故称对虾。中国对虾，海捕对虾。偏黄色对虾为 雄性对虾，偏青色对虾为雌性对虾，海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克，规格越大越稀少；用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最，壳薄虾肉香酥绵软，回味绵延。