丙三醇，又名甘油，化学式为C ₃H ₈O ₃，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物，能从空气中吸收潮气，也能吸收 硫化氢、 氰化氢和 二氧化硫。难溶于 苯、 氯仿、 四氯化碳、 二硫化碳、 石油醚和油类，是 甘油三酯分子的骨架成分。