鲑鱼又称三文鱼   ，是深海鱼类的一种，也是一种非常有名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后再回到海洋肥育。常用来食用，具有很高的营养价值和食疗作用。