驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃，产自河北省邯郸市永年区，在河北省邢台市沙河市和邯郸市都广泛喜爱的一个菜肴，隔几天就想吃一次，离不开的美味，是个凉菜，口感油油的厚实感，切片摆盘，有着特殊的香味，是在外的邯郸人和邢台人对家乡深深的思念和味觉记忆。源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”。 由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作料用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。