香精油是指一种从花朵、树叶、木材和其他植物源和其他动、植物身上提取或蒸馏出来带有香味的液体。香精油不是像亚麻油或石油的油类，在某种意义上香精油不是真正的油。丁香油（oil of cloves）、熏衣草油（oil of lavender）、欧薄荷油（spike oil）和迷迭香油（见ROSEMARY）有时会用于油性涂料、上光剂和清洁剂（见CEDAR，OIL OF）。