食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性 肿瘤，   占所有恶性肿瘤的2%。食道癌分早、中、期；通常治疗方法有 手术治疗、化疗治疗、药物治疗；食道癌饮食以营养丰富、易于消化的食物为主。其发生病因与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。吸烟、喝酒是引起食道癌病见病因，中国是食道癌高发区，北方病发多于南方，男性多于女性，以40岁以上居多者。