预购定金是商业部门根据国家规定对某些农副产品实行预购方式，向农业生产者支付的预付货款。采用预购方式收购的农产品一般是那些需要较多生产资金和技术援助的经济作物或畜产品。预购的具体做法是，商业部门在作物播种或牲畜饲养前与农业生产者签订预购合同，并按规定付给一定的预购定金，生产者收获农副产品后，应按合同规定按质、按量交售产品，并在结算销售货款时抵扣归还预购定金。