阳澄湖清水大闸蟹享有“ 蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。

2013年9月16日，” 聚蟹客阳澄湖大闸蟹上市新闻发布会”在 苏州举行，宣布2013年的 阳澄湖大闸蟹于9月17日开捕，预计总产量与往年持平，大约2100多吨，由于2013年南方高温周期长，导致蟹产量有所下降。