邹和尚，唐代僧人，生卒年不详。喜游历，足迹遍及全国。后流寓 遂州 方义县伞峰山（位今四川遂宁 船山区 唐家乡伞峰山），首创了窨制糖霜（冰糖）的技术，创造了一整套甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮相接和取霜方法，生产出色、香、味俱佳的糖霜。被誉为“糖霜之父”。