豆甾醇是一种有机化合物，分子式为C ₂₉H ₄₈O。属于植物甾醇。纯品为无色晶体。[α] _D ²⁰-51°（氯仿）。溶于一般有机溶剂，难溶于水。由黄豆及毒扁豆中分离而得。用于生化研究，也是医药上制造孕酮的原料。