西乡文化积淀丰厚,李家村遗址距今7000多年前,成为新石器时代早期文化的代表。6000年前,何家湾人不仅储存了大量稻谷,所创作的骨雕人头像,列为陕西历史博物馆的第一号藏品。三国时期,名将张飞在这里封侯食邑。解放后,还涌现了主持北京大学、兰州大学、中央民族学院、天津美术学院党政工作的江隆基、张养吾、陈茵等红色精英。
2019年,西乡县下辖2个街道、15个镇
。2018年,西乡县常住人口34.479万人,实现地区生产总值(GDP)110.85亿元,其中,第一产业增加值21.09亿元,第二产业增加值44.23亿元,第三产业增加值45.54亿元,人均生产总值32151元。