蔡翘（1897年10月11日—1990年07月29日），出生于广东揭阳，生理学家、医学教育家，中国生理科学奠基人之一， 中央研究院院士   。

1918年就读于 北京大学中文系。1922-1925年入芝加哥大学研究生院学心理学和生理学，获哲学博士学位。1948年当选为中央研究院院士。1955年被选聘为 中国科学院学部委员(院士)。

蔡翘对甲状旁腺的功能、感受器适应现象、肝糖元异生机制等有较深入的研究。五六十年代领导军事劳动生理及航空、航海、航天生理的研究。