蒸馏酒是 乙醇浓度高于原 发酵产物的各种 酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的 白酒都属于 蒸馏酒，大多是度数较高的 烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。