1991年，开始参加影视剧拍摄；同年，其出演的电视剧《坠子皇后》播出。2001年，出演古装传奇剧《
大脚马皇后》。2003年，蒋欣因出演古装武侠剧《
天龙八部》而崭露头角
。2004年，在古装武侠剧《
天龙八部》中饰演木婉清
。2005年，主演古装神话爱情剧《
欢天喜地七仙女》
；同年，主演的古装奇幻单元剧《
聊斋志异之小翠》播出
。2006年，参演古装权谋剧《
大明天下》
[5]
。2008年，出演的古装仙侠剧《
仙剑奇侠传》在河北卫视上星播出
[6]
。2009年，在革命青春剧《
我的燃情岁月》中饰演女兵刘军连
[7]
。
2011年，蒋欣凭借古装宫斗剧《
甄嬛传》赢得广泛关注，并获得2012
国剧盛典最佳女配角奖等多个奖项
[8]
。2015年，凭借农村题材剧《
老农民》提名
第21届上海电视节-
白玉兰奖最佳女配角奖
[9]
；同年，其特别出演的仙侠剧《
花千骨》成为中国首部网络播放总量突破200亿的电视剧
[10]
。2016年2月，参加中央电视台春节联欢晚会，表演歌舞《
在你伟大的怀抱里》；5月，凭借古装玄幻剧《
华胥引之绝爱之城》获得第19届华鼎奖中国古装题材电视剧最佳女演员奖
[11]
；同年，她还获得喜剧竞演综艺《
喜剧总动员第一季》的总冠军
[12]
。2017年，再次参加中央电视台春节联欢晚会，并演唱开场歌曲《
美丽中国年》
[13]
；同年，凭借都市女性剧《
欢乐颂》提名第23届上海电视节-白玉兰奖最佳女主角奖
[14]
。2019年，主演的年代剧《
奔腾年代》在
浙江卫视、
东方卫视同步首播
[15]
。
