茶叶，俗称茶，一般包括茶树的 叶子和 芽。   别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。   茶叶成分有儿 茶素、胆甾烯酮、 咖啡碱、 肌醇、叶酸、 泛酸，有益健康。茶叶制成的 茶饮料，是 世界三大饮料之一。

茶叶源于 中国，茶叶最早是被作为祭品 使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在 西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为 花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。