（gastric juice）胃内分泌物的总称。包括水、电解质、脂类、蛋白质和 多肽激素。纯净胃液为无色透明液体，pH0.9～1.5， 比重为1.006～1.009，每日分泌量为1.5～2.5升，含固体物约0.3～0.5%， 无机物主要为Na+、K+、H+和Cl-。

离子浓度随胃液分泌率而异，分泌率增加时，Na+浓度下降，H+迅速上升，最高可达150毫克当量/升，Cl-也稍有升高，而K+基本稳定。H+和Cl-结合成盐酸。有机物有胃蛋白酶原、粘液蛋白和“内因子”。

这些成分由胃粘膜层各种不同 上皮细胞分泌， 壁细胞分泌HCl和内因子， 主细胞分泌胃蛋白酶原。