肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆，是江苏无锡传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮， 肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，是别具风味的 地方菜。无锡称 水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的 水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、 可塑性强，是烹制素菜的原料之一。