红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大 菜系都有自己特色的红烧肉。其以 五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以 砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的 营养价值   。