类脂是广泛存在于生物组织中的天然大分子有机化合物，这些化合物的共同特点是都具有很长的碳链，但结构中其它部分的差异却相当大。它们均可溶于乙醚、氯仿、石油醚、苯等 非极性溶剂，不溶于水。常见的类脂化合物有 蜡、 油脂、 磷脂、 萜类、 甾族化合物及一些 维生素等。