秋刀鱼（ Cololabis saira）又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属   。是飞鱼（ Exocetid）与鹤鱵科（ Belonid）的近亲   。为表层洄游性鱼类   ，以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类   。

秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱   。