福建集美大学教育发展基金会属于 非公募基金会。前身为“集美大学筹建委员会教育发展基金会”， 成立于1993年。当时是为了向海外筹集资金，由中共厦门市委高等学校工作委员会向厦门市社会团体管理办公室申请成立的。

1997年更名为“集美大学教育发展基金会”。2006年3月基金会在省民政厅重新登记。