祁山药，河北省 安国市特产，全国农产品地理标志。

祁山药鲜品略呈长圆柱形，稍扁，长1米左右，直径1.5～3厘米，两端不整齐。表面淡黄白色或浅棕黄色，有少数须根。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。味甘，微酸，嚼之发粘。

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“祁山药”实施农产品地理标志登记保护。 ^[1-2]