砂锅鱼头是传统的名菜，外文名Fish Head en Casserole，属苏菜系。砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，是1975年朱顺才在 天目湖一食堂做厨师时创造出来的。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。