矿石是指可从中 提取有用组分或其本身具有某种可被利用的性能的 矿物集合体。可分为 金属矿物、非金属矿物。 矿石中有用成分（元素或矿物）的单位含量称为 矿石品位，金、铂等 贵金属矿石用克/吨表示，其他矿石常用 百分数表示。  

常用矿石品位来衡量矿石的价值，但同样有效成分矿石中脉石（矿石中的无用矿物或有用成分含量甚微而不能利用的矿物）的成分和有害杂质的多少也影响矿石价值。