1959年4月，成立石山公社。1965年底，美安公社并入石山公社。1983年9月，石山公社和美安公社改区公所。1987年3月，区公所改镇。2002年7月，美安镇并入石山镇。
截至2018年末，石山镇户籍人口43544人。
截至2020年6月，石山镇辖1个社区、11个行政村，
镇人民政府驻石山墟社区。
2015年，石山镇地区生产总值5.56亿元，年均增长8%；农民人均收入5916元，年均增长9%。
2016年，石山镇地区生产总值6.23亿元，同比增长12%；农村常住居民可支配收入从10380元，同比增长20%。
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截至2018年末，石山镇有8个工业企业，其中规模以上工业企业3个，有营业面积超过50平方米的超市或综合商店2个。
