皮革工业是利用畜产品加工的工业，以动物生皮为主要原料进行系列加工。一般包括以生皮为加工对象的制革业，以革为主要原料的皮鞋制造业，以及其他革制品加工业，通常还包括毛皮加工业和配套材料、专业设备的制造业等。