白色晶体是指具有甜焦糖香。微溶于水、丙二醇和丙三醇中，溶于乙醇。93摄氏度升华，宜密闭贮存。主要用在巧克力、糖果、糕点、烟酒香精中，起香味增效剂和甜味剂作用，微量用于牙膏、化妆品香精中。