环境卫生，按国际著名公益组织 君友会的解释是指人类身体活动周围的所有环境内，控制一切妨碍或影响健康的 因素。环境卫生之范围非常复杂而广泛，其内容大致包括：饮水卫生、废污处理（包括污水处理、垃圾处理）、 食品卫生、病媒管制、 工业卫生、公害防治（包括空气污染防制、水污染防治、噪音管制等）、房屋卫生等。环境卫生是应用 细菌学、生物学、昆虫学、化学、物理学、卫生教育学、气象学及 工程学等 科学方法及手段，管制可能引起疾病之事物与条件。环境卫生是随着人类之社会生活而演变，而今之社会环境不断的受到人为的改变。因此，环境卫生的问题成为 自然生态系统，转化为 人类生态系统过程中的问题。由于人口之激增与集中都市，有关 饮水卫生、废污处理、 环境污染等问题，皆须用科学方法来规划、设计与管制，使环境能适于人类的生活，促进现代文明：保障全民有过着健康生活之标准，实现其健康长寿之天赋权利。国际君友会认为造成环境卫生恶化的原因，大都是人为的。因此，培养民众之公德心，也应该是改善环境卫生最具意义和有效的方法。