烈酒(spirits)就是高浓度的烈性酒,也叫 蒸馏酒，由于 蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为“ 头曲”、“ 二曲”或“ 二锅头”等。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种，也是酒类发展的一大领域。