炼金术师，日本漫画《 钢之炼金术师》及其衍生作品中的职业。炼丹术是古代炼制丹药的一种技术，是近代化学的先驱。炼丹术就是在医疗方面非常发达的新（兴）国炼金术，但是以前那只是妄想与想象中的产物，是王族们寻找长生不老之法的过程中逐渐形成的技术，所以它并不能称为炼金术。但是因为有西之贤者(爱德华的父亲)将炼金术传入的关系，使得这种技术有了飞跃的发展。后来在混合了新（兴）国自古以来的技术之后，就发展成为了炼丹术。