炼油是将 原油或其他油脂进行蒸馏不改变分子结构的一种工艺，由于在石油炼制过程中，原油必须经过一系列工艺加工过程，才能得到有用的各种石油产品。一般是指石油炼制，也就是把原油等裂解为符合 内燃机使用的 煤油、 汽油、 柴油、 重油等燃料，   并生产化工原料，如烯烃、芳烃等，现在的炼油厂一般为油化结合型炼厂。