烧鹅是广东省的一道传统名菜，属粤菜系；其所需的材料有光鹅、盐、五香粉、 柱侯酱、 白糖、沙姜粉、生抽、 米醋、 麦芽糖、橙红色素。

该菜品起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食；深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛 深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大，成为粤菜名菜之一。   烧鹅源于 烤鸭   ，鹅以中、小个的 乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。