油酸（Oleic acid），化学式为C ₁₈H ₃₄O ₂ 。是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。将油酸加氢加成得到 硬脂酸。油酸的双键 反式异构体称为 反油酸。