沸腾钢（rimmed steel；rimming steel）是指炼钢时未能很好脱氧的钢。炼钢时要依靠氧气去除多余的碳，而过量的氧将生成多种氧化物成为夹杂物，为此必须脱氧。沸腾钢的脱氧是仅加弱脱氧剂，如加锰铁可生成氧化锰，同时生成氧化铁。但氧化铁在浇注钢锭时还会与钢中的碳生成 一氧化碳和铁，此时一氧化碳气体逸出钢锭使之成沸腾状，故称沸腾钢。沸腾钢中的孔多，使结构疏松，偏析也多，质量较差，可用于不十分重要的钢结构中。