河鳗为 鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。河鳗属鱼类，为 辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国 长江、 闽江、 珠江流域、海南岛及江河湖泊中。